O cultivo de oliveiras, tradicionalmente associado ao Mediterrâneo, ganha espaço no Paraná e é o tema da próxima edição do Semeando Informação, da TV Assembleia do Paraná, desta segunda-feira (21). O programa recebe a extensionista do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), Laís Adamuchio, e o produtor rural e sommelier de azeites Edson Márcio Thomaz, de Irati, para explicar por que a atividade desponta como alternativa para o campo paranaense.

A conversa começa pelo que o estado tem de especial para a cultura. Um boletim técnico do IDR-Paraná identificou 69 municípios com condições favoráveis, principalmente na região Centro-Sul e em parte da Região Metropolitana de Curitiba. Laís detalha as exigências da planta: altitude elevada, inverno frio, verão um pouco mais quente e baixa umidade do ar na época da floração. Ela alerta ainda que o levantamento é preliminar e que uma geada tardia, na fase de florescimento, pode comprometer a primeira safra. Edson complementa que "a oliveira não gosta de muita água" e que o terreno precisa ter algum declive para evitar o encharcamento.

Continua após a publicidade

Na prática, foi esse conjunto de condições que Edson encontrou em Irati. Descendente de portugueses, ele conta que se inspirou nas histórias do avô, que extraía azeite no quintal de casa, e nas viagens à Europa, onde viu oliveiras crescendo em solos pedregosos. Em 2020, plantou as primeiras 800 mudas na propriedade. O começo, porém, trouxe uma lição: ele pediu três variedades e recebeu "aquela salada" de cultivares, um alerta para quem pretende investir e deve dar preferência a viveiros credenciados.

A escolha das mudas está ligada a outro ponto discutido no programa, o tempo de espera até a colheita. Os entrevistados explicam quanto a oliveira leva para dar retorno, quais cultivares se adaptaram melhor ao estado, por que é preciso ter uma variedade polinizadora no pomar e como funcionam o manejo, a poda e a correção do solo. Depois do pomar formado, o cuidado continua no lagar. Edson mostra por que a pressa faz diferença: processar a azeitona logo após a colheita preserva o frescor e evita a oxidação. Como sommelier, ele fala ainda sobre amargor, picância, acidez e as diferenças entre azeites de frutos verdes e maduros.

É essa atenção à qualidade que define a estratégia paranaense. Os entrevistados explicam que a proposta não é competir em escala com o azeite importado. "A ideia não é substituir as importações", afirma Laís, que defende a produção de um azeite superior para um público mais exigente. Entre os caminhos apontados para agregar valor estão o turismo rural, a gastronomia e a combinação com vinhos e queijos paranaenses. Os desafios também entram na pauta, como o relevo que dificulta a mecanização e a necessidade de acompanhar o pomar todos os dias.

Continua após a publicidade

Para superar esses obstáculos, a pesquisa segue avançando. Laís explica as próximas etapas, com testes de validação de cultivares, e a expectativa de uma portaria do Ministério da Agricultura que permita ao pequeno produtor acessar crédito para a olivicultura. Para Edson, a atividade tem um atrativo a mais: enquanto outras culturas de ciclo longo demoram muito para render, "em cinco anos você tem retorno" com a azeitona.

Quem se interessou pelo assunto encontra o caminho no próprio programa. Os entrevistados indicam que o boletim técnico está disponível na seção de publicações técnicas do site do IDR-Paraná e que os escritórios do instituto, em Curitiba e nos municípios, orientam quem quer começar.

Para conferir a entrevista na íntegra, basta clicar aqui .